|
|
Abrikozen Schuimtaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 plakjes bladerdeeg, 2 eierdooiers, 60 gr suiker, 300 ml melk, 1 zakje vanillesuiker,40 gr maizena, mespuntje zout, 2000 gr gedroogde abrikozen, citroenaroma. 2 eiwitten, 75 gr suiker
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen
Bereidingswijze:
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol de uit in het model van de vorm. Bekleed de beboterde vorm met het deeg en zorg ervoor dat er iets over de rand heen steekt en maak een schulprandje.
Prik met een vork flink wat gaatjes in de bodem of gebruik een steunvulling. Zet de vorm op het rooster onder in de voorverwamrde oven.
roer voor de vulling de eierdooiers los met 3
el suiker en de vanille suiker, meng er wat koude melk door en voeg daarna geleidelijk aan de maizena toe. Breng de rest van de melk met het zout aan de kook en giet de hete melk geleidelijk al roerend bij het eiermengsel, Schenk de masse terug in de pan, en laat de vla onder goed roeren even doorkoken en daarna afkoelen.
Laat de gewassen en geweekte abrikozen uitlekken en bewaar het weekwater. Leg op de bodem van blazerdeeg enkele abrikozen, pureer de overige abrokizen in een mengbeker of door een zeef. Voeg het weekwater toe en roer de rest van de suiker en enkele druppels citroenaroma door. Meng de abrikozenpuree goed door de dikke vla, en verdeel deze over de abrikozen in de vorm. Klop de eiwitten zeer stijf en vermeng ze al kloppend met de suiker. Verdeel het schuim over de abrikozenpuree en laat het goudbruin kleuren onder een hete grill. Laat de taart goed afkoelen alvorens hem op de dienen.
baktijd bladerdeeg, 20 minuten op 200 graden
|
|
|